Một ngôi sao quark là một vật thể được đưa ra giả thuyết, kết quả từ sự phân hủy neutron thành thành phần quark lên và xuống của chúng dưới áp lực hấp dẫn. Nó được dự kiến sẽ nhỏ hơn và đậm đặc hơn một ngôi sao neutron và có thể tồn tại ở trạng thái mới này vô thời hạn nếu không có thêm khối lượng nào được thêm vào. Thực tế, nó là một nucleon rất lớn. Những ngôi sao quark chứa vật chất lạ được gọi là những ngôi sao lạ.